LEONARD Malvasja

Dedicato a mio nonno paterno che coltivava questa varietà con dedizione e a mia figlia Asja, con l’augurio di poter un giorno comprendere l’arte di fare vino”

Vitigno: Malvasia istriana 100%
Zona di produzione: Carso – Kras
Terreno: Altopiano calcareo con terra rossa ricca di ferro
Età media delle viti: 18 anni
Sesto d’impianto: Guyot – 9.000 viti per ettaro – Metodo Simonit
Resa: 8 quintali per ettaro
Prevenzione in vigna: negli ultimi 20 giorni di maturazione l’uva viene trattata con emulsioni di propoli come azione antisettica nella prevenzione biologica degli attacchi fungini (botrite, marciume acido)
Temperatura di servizio: 17°
Abbinamenti consigliati: Formaggi erborinati e stagionati, risotto con pancetta e castagne, tagliatelle caserecce ai porcini freschi, fuzi al tartufo.